Бобренева, И. В.
Функциональные продукты питания : учебное пособие / И. В. Бобренева. - Электрон. дан. (1 файл). - Санкт-Петербург : Интермедия, 2012. - 180 с. - URL: http://www.iprbookshop.ru/30216.

Аннотация: Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.

ББК: 51.230

URL биб.описания: http://lib.chgpu.edu.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=111211&idb=mega1