| Найдено документов - 1 | Выборка документов | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Позняковский, В. М.
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов. - Электрон. дан. (1 файл). - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 219 с. - URL: http://www.iprbookshop.ru/4168.
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов. - Электрон. дан. (1 файл). - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 219 с. - URL: http://www.iprbookshop.ru/4168.
Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
ББК: 36
Рубрики: Техника, Пищевые производства
Ключевые слова: ветеринарно-санитарная экспертиза, ветеринарно-санитарный контроль, качество продуктов, пищевое производство, пищевые продукты, товароведение, учебное пособие, экспертиза пищевых продуктов, экспертиза товаров
Ссылка на ресурс: http://www.iprbookshop.ru/4168